يتفق خبراء السوشي على أن نيشيكي هو خيارهم الأول. Musenmaiلا يتطلب منك غسل الأرز، على عكس الأرز الآخر. نيشيكي ، هو أرز متوسط الحبة ممتاز يزرع بالتربة الغنية والمياه النقية في كاليفورنيا.
كيف تنظف أرز نيشيكي
صب الأرز في مصفاة ،اشطفه تحت ماء الصنبور البارد، حرك الأرز برفق بأصابعك حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا ، لمدة دقيقة واحدة. (لا تفرط في الشطف ، لأنك تحتاج إلى الاحتفاظ ببعض النشا في الأرز.)
هل يجب غسل الأرز من قبل؟
الأرز الأبيض بشكل عاميحتاج إلى شطف جيد قبل الطهي، لإزالة غلافه النشوي - عدم غسله يؤدي إلى رائحة أرز أكثر فسادًا بشكل أسرع. ضع الأرز في وعاء ، وقم بتغطيته بالماء البارد ودور حوله بيدك ، وكرر ذلك عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.
ماذا يحدث إذا لم تغسل الأرز الياباني؟
بمجرد غسل الأرز ،يحتاج إلى نقعه، حتى يتمكن من امتصاص وزنه في الماء. هذا يعني أن الأرز سينضج بشكل متساوٍ. بدون النقع ، سينتهي بك الأمر ببعض حبات الأرز النيئة وبعضها مطبوخ أكثر من اللازم.
هل يهم إذا لم تغسل الأرز؟
إذا كنت تتعامل مع أرز متوسط وطويل الحبة ، فالاحتمالات هي أن أرزكسيحتاج إلى غسيل ليس فقط لإزالة الحطام، ولكن أيضًا للتخلص من أي المواد الكيميائية التي ربما تم استخدامها في عملية الطحن. … الغارديان أيضا يحذر من ذلكعدم غسل الأرز قد يمنحك رائحة كريهة ويفسد بشكل أسرع.
